Tagliatelle to włoski makaron, którego ojczyzną jest rejon Emilia-Romagna (region administracyjny w północnych Włoszech). Kształtem przypomina płaskie wstążki o szerokości około 7 mm. Jego produkcja opiera się na tradycyjnych metodach. Wyrabiany jest ręcznie z pszennej mąki durum i jajek. Do produkcji tego makaronu nie używa się żadnych substancji konserwujących oraz barwników. Należy go gotować w osolonej wodzie z niewielką ilością oliwy, by po odcedzeniu wstążki się nie skleiły. Podawany jest bardzo różnymi sosami: mięsnymi, warzywnymi, mięsno-warzywnymi, grzybowymi, rybnymi, z owocami morza i wieloma innymi. Można go również dodawać do zup lub podsmażać z warzywami i mięsem na patelni.
